Bí quyết “đánh bay” mùi tanh của cá cho món ăn ngon tuyệt hảo

Việc làm sao để giảm bớt hoặc làm hết mùi tanh của cá là băn khoăn của rất nhiều chị em. Nhất là trong thời tiết mùa đông, món cá vừa mới chế biến, chưa kịp bày ra mâm đã chuẩn bị nguội và trở nên tanh vô cùng khó ăn. Chính vì thế, chị em nên tham khảo những mẹo nhỏ giúp khử hết mùi tanh cho cá sau đây.

>>>> Hướng dẫn cách làm món mực chiên muối ớt ngon đúng điệu

Khử mùi tanh trong lúc sơ chế

Cá vốn là thực phẩm rất thơm ngon và bổ dưỡng, xuất hiện phổ biến trong mâm cơm của người Việt. Để chế biến ra một món cá ngon thì điều quan trọng không chỉ là nguyên liệu tươi ngon, cách nấu mới lạ mà còn phải biết cách xử lý hết mùi tanh của cá.

Cá khi mua về phải rửa thật sạch trước khi đánh vảy, cắt vây rồi dùng muối, chanh cắt lát, rượu trắng xát lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch trước khi mổ.

bi-quyet-danh-bay-mui-tanh-cua-ca-cho-mon-an-ngon-tuyet-hao

Sơ chế sạch cá trước khi nấu là cách để giảm bớt mùi tanh

Đối với cá chép thì 2 bên sườn của chúng có sợi gân trắng, bạn cần loại bỏ chúng để giúp cá hết mùi tanh.

Đối với những con cá da trơn thì bạn hãy đổ vào chúng chút nước nóng, cạo sạch nhớt, rồi rửa lại nước sạch. Như vậy cá sẽ không còn mùi tanh.

Khi làm cá dùng muối và chanh tươi có thể làm hết mùi tanh cá

Ngâm rửa cá để khử mùi tanh

Chỉ cần bạn để ý một chút là có cách khử mùi tanh cho cá vô cùng hiệu quả mà lại rất đơn giản:

Nước vo gạo: sau khi vo gạo xong, bạn sẽ chắt lấy nước lần thứ 2 rồi cho cá vào ngâm 15 phút trước khi nấu, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch rồi để cho ráo nước.

bi-quyet-danh-bay-mui-tanh-cua-ca-cho-mon-an-ngon-tuyet-hao1

Nước vo gạo giúp "đánh bay" mùi tanh trên cá hiệu quả

Rượu trắng và gừng: Cá trước khi chặt khúc bạn hãy lấy để rửa với rượu trắng cho thêm vài lát gừng đập dập. Bạn rửa đi rửa lại nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để thật ráo nước rồi chặt khúc đem vào chế biến món ăn luôn. Làm cách này sẽ khử mùi tanh cá rất hiệu quả.

Nước muối: một cách đơn giản nữa đó là bạn pha loãng nước muối với nước sạch rồi rửa cá. Hoặc bạn xát trực tiếp muối hạt lên thân cá để khử mùi tanh, món ăn lại ngon hơn rất nhiều, đậm đà hơn rất nhiều.

Nước cốt chanh: cá sau khi làm sạch sẽ cho vào ngâm nước cốt chanh (bạn có thể pha thêm chút nước) trong vòng vài phút rồi vớt ra, rửa thật sạch với nước sạch, để ráo nước rồi đem chế biến món ăn.

Tẩm ướp gia vị

Tẩm ướp gia vị cho là khâu quan trọng nếu bạn muốn nấu 1 món ăn ngon. Đối với món ăn từ cá thì khâu này còn quan trọng hơn vì không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà, trọ vị mà còn giúp khử đi mùi tanh hôi cho cá.

bi-quyet-danh-bay-mui-tanh-cua-ca-cho-mon-an-ngon-tuyet-hao2

Tẩm ướp các loại gia vị làm át đi mùi tanh của cá

Trước khi nấu bạn nên ướp gia vị cho món cá tối thiểu 15 phút tùy từng món ăn bạn nấu. Những gia vị chuyên dùng cho tẩm ướp món cá có tác dụng vô cùng hiệu quả khử mùi tanh đó là: đầu tiên phải kể đến gừng tươi, sau đó là các gia vị khác như giấm, me, ướt tươi, chanh, khế chua, sữa bò, rượu trắng,… và nhiều gia vị khác.
Những gia vị này không chỉ giúp món ăn hết tanh mà là gia vị làm tăng thêm độ ngon cho món ăn. Giúp bạn có những món ăn từ cá thơm ngon lạ miệng.

Bên cạnh những mẹo đơn giản trên đây, bạn có thể dùng nhiều mẹo khác để khử mùi tanh cho cá trước khi chế biến món ăn như: sử dụng quế, sử dụng dưa chua,….
Hy vọng với những mẹo trên đây, bạn có thể chế biến được những món cá ngon tuyệt hảo cho mâm cơm gia đình!

Để thay đổi không khí vào những dịp cuối tuần mà vẫn có thể thưởng thức được những món cá thơm ngon khó quên, bạn có thể tìm đến nhà hàng sang trọng Vân Hồ. Nơi đây có không gian đẹp, thoáng mát, bạn có thể cùng gia đình và bạn bè thưởng thức những món ngon đặc trưng thuần Việt cùng với những ly bia hơi mát lạnh đúng chất Hà Thành. Ẩm thực Vân Hồ luôn tự hào là một trong những quán ăn ngon Hà Nội được nhiều khách hàng lựa chọn làm nơi tổ chức tiệc gia đình, họp mặt bạn bè cũng như thư giãn sau những ngày làm việc mệt mỏi.

Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ:

Nhà hàng Ẩm Thực Vân Hồ
Số 2B Hoa Lư – Hai Bà Trưng – Hà Nội
HOTLINE: 0912 281 199 - 0903 412 888
Email: Địa chỉ email này đã được bảo vệ từ spam bots, bạn cần kích hoạt Javascript để xem nó.
Website: http://amthucvanho.com.vn/

HÃY LIKE SHARE

Khai vị

  • Khăn lạnh
  • Giò
  • Lạc gói
  • Lạc luộc
  • Nem chua
  • Nem thính

Món lợn

  • Sườn om sấu,me
  • Ba chỉ luộc
  • Lòng mơ chiên
  • Dạ dày om tiêu
  • Sườn rang muối
  • Ba chỉ om chuối đậu

Món bò

  • Bắp bò trần
  • Bắp bò muối
  • Bò xào măng trúc
  • Bò xào cần tỏi
  • Bò xào rau muống
  • Bò lẩu

Lẩu

  • Lẩu vịt
  • Lẩu gà nước trong
  • Lẩu cá quả
  • Lẩu cá chép
  • Lẩu cua sông
  • Lẩu cá giòn